高温热瘦阳澄湖大闸蟹？别闹了！教你正确蒸蟹，蟹黄蟹膏爆棚！
最近朋友圈里，关于“高温热瘦阳澄湖大闸蟹”的话题炒得沸沸扬扬，吓得我赶紧翻箱倒柜，把压箱底的阳澄湖大闸蟹拿出来，仔细研究了一番。
我的天呐，这“高温热瘦”的说法，简直是把吃货们吓得不轻！难道我辛辛苦苦买来的阳澄湖大闸蟹，要变成“瘦骨嶙峋”的“柴鸡”了吗？我可不能忍！
为了验证这个“高温热瘦”的传言，我决定来一场科学的“蒸蟹大实验”。
实验材料：
阳澄湖大闸蟹若干（数量越多，实验越准确！）
蒸锅一个
计时器一个
各种调料（辣椒、姜、蒜、花椒、醋）
实验步骤：
1. 将大闸蟹洗净，放入蒸锅中，盖上锅盖。
2. 开火，根据“高温”和“低温”两种不同的温度设置，分别进行实验。
3. 计时器计时，分别蒸15分钟、20分钟、25分钟。
4. 出锅后，观察大闸蟹的体型、蟹黄蟹膏的丰满程度，并记录实验结果。
实验结果：
| 温度 | 时间 | 蟹肉 | 蟹黄蟹膏 | 总结 |
|---|---|---|---|---|
| 高温 | 15分钟 | 偏硬 | 少 | 不够入味 |
| 高温 | 20分钟 | 偏硬 | 较少 | 蟹肉水分流失严重 |
| 高温 | 25分钟 | 非常硬 | 几乎没有 | 太干了，简直是“柴鸡”！ |
| 低温 | 15分钟 | 较嫩 | 较多 | 口感略差 |
| 低温 | 20分钟 | 刚刚好 | 最多 | 最完美的口感！ |
| 低温 | 25分钟 | 偏软 | 依然丰满 | 稍微过熟了，但依然美味 |
实验
“高温热瘦”根本就是谣言！只要掌握正确的方法，即使是高温蒸，也能让阳澄湖大闸蟹保持蟹黄蟹膏的丰满，并且还能保证蟹肉的鲜美。
以下几点才是蒸蟹的关键：
低温蒸： 水开后转小火，保持水温微微沸腾即可。
时间控制： 大闸蟹个头越大，蒸的时间越长，一般20分钟左右最佳。
保持新鲜： 新鲜的大闸蟹口感最佳，如果大闸蟹已经放置一段时间，建议用冷水浸泡一段时间，再蒸。
奉上我的独家“蒸蟹秘籍”：
1. 在蒸锅底部铺上姜片，可以去腥增香。
2. 在蟹的背部扎几个小洞，方便蒸汽进入，更易熟透。
3. 蒸好的大闸蟹，一定要趁热食用，口感最佳！
别再被那些“高温热瘦”的谣言吓到了！ 正确的蒸蟹方法，才能让你的阳澄湖大闸蟹“蟹黄爆棚”、“蟹膏流油”，好吃到停不下来！
那么，你平时是怎么蒸大闸蟹的呢？快来分享你的“蒸蟹秘籍”吧！
